Le blog de genfi

Il faut être naïf pour croire qu'en 2014, alors qu'on étudie le corps humain depuis la nuit des temps nous n'aurions toujours pas compris comment il fonctionne... Notre technologie et notre science font que le corps humain n'a plus vraiment beaucoup de secrets pour nous. Pourtant, en 2014 la maladie fait encore partie du quotidien des sociétés humaines.

Globalement, ce que nous avons bien compris, c'est comment il fonctionne et comment le corps vient à se dérégler pour que s'installe la maladie. Nous avons également bien compris comment permettre au corps de retrouver la santé pour bon nombre de maladies. Logiquement, une société tournée vers le bien-être de ses membres ferait donc tout pour que l'équilibre du corps soit maintenu en travaillant en permanence sur le volet prévention et hygiène de vie pour éviter que la maladie ne s'installe. Mais en 2014 et depuis plusieurs années déjà, la maladie est génératrice de profits colossaux pour les industries pharmaceutiques.

Qui est assez stupide pour croire que ces multinationales qui gagnent des milliards par an viennent un jour nous dire qu'elles ont trouvé le médicament miracle qui va tous nous soigner et qu'ensuite elles pourrons mettre la clé sous la porte, heureuse d'avoir participé à préserver la santé de tous les êtres ? Bien évidemment tout le monde est conscient que la maladie est dans l'intérêt de ces multinationales dont les objectifs financiers ne sont un secret pour personne.

À partir de là comment imaginer que ces multinationales travaillent vraiment à notre santé ? La connaissance acquise sur le corps humain permet aujourd'hui de transformer l'homme en chair à profit. Des l'instant qu'on a compris comment fonctionne les équilibres du corps et comment perturber ces équilibres pour que la maladie s'installe, il ne suffit plus que de faire en sorte que la santé soit altérée pour pouvoir vendre des médicaments. Alors bien sûr les multinationales ne vont pas directement rendre malade la population. Elle n'en a pas besoin. Le cupidité faisant de la quête du profit une finalité en soit, d'autres vont s'en charger. Pour comprendre ce mécanisme, il suffit de regarder ce qui c'est passé avec la viande et le lait par exemple.

Il serait malhonnête de dire que la viande et le lait nous aient été imposés pour faire du profit. Non ! Après la guerre et la famine, c'était un vrai marqueur de fin de crise que de consommer de la viande et du lait. En occultant l'aspect compassionel envers les animaux qu'on sacrifiait, on peut dire que cela partait d'une bonne intention. Mais très vite, au fur et à mesure que la consommation de lait et de viande augmetait, les consultations chez le médecin connurent un vrai boum. On s'interroge, on cherche à comprendre et très vite on réalise... L'aubaine est trop belle pour la laisser passer, c'est le graal de toute personne qui se lance dans le commerce, trouver une martingale qui fonctionne toute seule.

Inutile de crier à la théorie du complot, tout ceux qui vont en tirer un vrai bénéfice ont réaliser sans avoir à se concerter qu'il était plus sage de se taire et faire comme si de rien n'était, les gens qui ont les mêmes intérêts se comprennent sans parler. À partir de là l'industrie pharmaceutique se lance dans l'enseignement de la nutrition et met en place un système archi-complexe pour que le commun des mortel soit complètement perdu. On commence à parler de nutriments, de protéines, d'acides aminées, de vitamines, oligo-éléments etc. On nous dit que pour être en bonne santé il faut résoudre une superbe équation avec toutes ces inconnues, bref, pour manger, il faut maintenant une encyclopédie et une calculatrice. Mais dans sa grande bonté l'industrie pharmaceutique nous donne une solution simple :

Mangez de la viande et buvez du lait

On insiste sur les bénéfices de ces deux aliments en passant sous silence leurs effets négatifs. À coup de matraquage publicitaire, de réglementations en tout genre on conditionne la population à se croire plus proche du carnivore que de l'herbivore ( et ça fonctionne plutôt bien ).

Les lobbies pharmaceutiques, de la viandes, du lait se retrouvent donc dans une même dynamique, les industries pharmaceutiques à qui on prête volontiers la volonté de s'occuper de notre santé nous disent qu'il faut consommer viande et lait pour être en bonne santé. Comme on pense qu'ils n'ont rien à voir avec les lobbies alimentaires on les croit. Les lobbies alimentaires peuvent donc se mettre à produire encore et encore pour satisfaire la demande provoquée par le lobby pharmaceutique qui en retour se retrouve avec une société malade qu'il faut soigner. Alors qu'on pensait dans les années 80 que la maladie n'existerait plus en l'an 2000, on est aujourd'hui résignés à accepter que la maladie est une fatalité permanente. La boucle est bouclée, chacun y trouve son compte, l'humain est devenu une chair à profit.

On aurait pu imaginer que l'état mette des garde-fous et dise stop à cette machine infernale qui vide les caisses de la sécu et donc les caisses de l'état, mais là encore sans qu'il soit besoin de parler pour s'entendre on comprend très vite qu'il vaut mieux se taire et laisser faire. Le libéralisme s'imposant de plus en plus dans l'appareil de l'état, la seule façon d'imposer le modèle libéral est d'endetter l'état pour qu'il soit contraint de mettre un terme à son modèle social et permettre ainsi la privatisation de tout ce qui pourrait être sous le contrôle de l'état.

Si on regarde le plan cancer aujourd'hui, il n'est pas là pour s'attaquer aux causes que beaucoup connaissent mais bien pour chercher des traitements à vendre aux malades pour entretenir cette martingale. On commence même à communiquer que bientôt on pourra guérir tous les cancer alors qu'on ne communique jamais en disant bientôt on empêchera tous les cancers d'apparaître. Sauf si la solution peut être financièrement lucrative comme le vaccin contre le cancer du col de l'utérus où là, en rendant obligatoire la vaccination de toutes les femmes on s'assure des milliards de revenus chaque annee.

On pourrait encore parler de ces mécanismes subtiles par lequel bon nombres de lobbies s'enrichissent sur la santé des gens, mais par cet exemple on comprend le principe et il n'est évidemment pas unique. Le sucre, les OGM, les pesticides etc.

Fort heureusement plusieurs personnes ont réalisé que ce qui se passait n'avait rien de logique. L'homme n'a pas besoin d'une calculatrice pour manger, ni même de faire polytechnique pour avoir une alimentation équilibrée. Jusqu'à présent les personnes qui remettaient en cause le modèle imposé étaient juste raillés et pris pour des illuminés. Manque de bol, les gens ne sont pas dupes et voient très bien que les illuminés ne sont pas autant malades qu'eux, que finalement leur santé est plutôt bonne et que leur qualité de vie est significativement améliorée. La machine est en train de se gripper, les consommations de viande et de lait chutent et sont de plus en plus montrées du doigt, il fallait réagir. La peur des carences arrivant à son terme et produisant moins d'effet que par le passé il fallait attaquer sur d'autres terrains. Il faut dire qu'avec le contenu des rayons des compléments alimentaires, qui peut encore avoir peur des carrences ?On attaque donc sur un autre terrain. On commence par dire que les végétariens et végétaliens souffrent d'un trouble du comportement : l'orthorexie, ensuite on distille savamment via le web, des pseudos témoignages de "jeunes mamans" élevées ( au bon grain ?) par des parents soucieux de manger bio, qui nous expliquent que finalement elles sont beaucoup plus malades que leurs congénères nourrit à la viande et au lait. Si on analyse leurs témoignages on relève évidemment toutes les incohérences et les anachronismes, mais peu importe. Pour le commun des mortels inutile de vérifier les dires, le label " jeune maman " est à la science ce que le label " bonne maman " est à la confiture...

Nul doute que ces attaques en règles ne seront pas les dernières. Les enjeux financiers sont énormes, il est hors de question de tuer la poule aux œufs d'or, tout sera fait pour sauver le modèle de nutrition actuel.

Il appartient à chacun de prendre le recul nécessaire et de regarder comment les éléments que nous avons l'habitude d'appréhender de manière isolée interagissent entre eux. Ce qu'il faut comprendre c'est que la maladie est devenue la clé de voûte d'une économie génératrice de profit et que cette économie n'a strictement aucun intérêt à ce que nous soyons en bonne santé. À partir de là, si nous voulons être en bonne santé, nous n'avons pas d'autre choix que de la prendre en main et de chercher à comprendre ce que sont ces équilibres du corps humain et comment les préserver afin d'éviter la maladie. Quant à savoir comment on perturbe ces équilibres, c'est très facile il suffit de regarder nos modes de vie...

Prenons soin de nous.

On n'est pas obligé d'être toujours politiquement correct.... Surtout dès qu'il s'agit d'une des premières drogues de nos enfants.

Voici la composition du Nutella:

sucres (~55,2 %),

huile végétale (huile de palme ~17,3 %),

noisettes (13 %),

cacao maigre en poudre (7,4 %),

lait écrémé en poudre (6,6 %),

lactosérum (petit lait ~0,8 %),

émulsifiant : lécithine de soja (~0,3 à 0,7 %),

arôme (<0,7 %)

Ce qui veut dire que plus de 70% du produit n'est constitué que de graisse et de sucre. Le Nutella n'est donc pas un produit anodin. Ferrero n'hésite donc pas à dépenser des sommes d'argents considérables pour laisser penser que le Nutella peut s'intégrer dans un équilibre alimentaire. A chacun d'en juger.

le site de propagande mis en place par FERRERO ( http://www.nutellaparlonsen.fr ) ne détaille à aucun endroit les proportions de chaque ingrédient à l'exception de l'huile de palme qui d'après ce site représente 20% du produit. ce qui n'est pas rien d'autant plus que le sucre représente plus de 50%.

Pour le fun, voici ce que répond Ferrero quand je lui ai demandé s'il était vrai que plus de 70% du produit était de la graisse et du sucre :

En ce qui concerne les proportions des ingrédients nous ne les connaissons pas car il s'agit du secret de la recette. Malgré tout, la liste des ingrédients présente sur le pot énumére de façon décroissante l'importance des ingrédients (de la plus grosse quantité à la moins grosse quantité).

Donc, nous pouvons dire que le sucre et l'huile végétale sont les ingrédients les plus présents dans notre produit.

Objectivement si la quantité de sucre et de graisse ne dépassait pas les 70% ils se seraient empressés de répondre non... C'est donc bien un aveu de leur part.

Lorsqu'on demande qu'elle est la dose maxi qu'on peut donner à nos enfants. la réponse est de 45gr par jour ( 3 tartines environ) si tout le reste de la nourriture est parfaitement équilibré... à chacun de voir. En gros, pour un pot de 750 gr, si votre pot dure moins de 16 jours (pour une personne) alors la consommation dépasse la dose conseillée.

Bref en résumé:

Gérez votre équilibre acido-basique : Une vision complète

Voici un livre que je classerai sans hésiter dans les livres utiles. Utile car il se focalise sur un point que nous oublions totalement lorsque nous mangeons, à savoir notre équilibre acido-basique.

Nous savons tous que notre corps passe son temps à gérer plusieurs équilibres qui nous sont vitaux. Le plus connu étant la température. Ce qu’on sait moins c’est qu’il régule aussi de manière très fine l’acidité de notre sang. Celle-ci devant rester dans une plage très étroite pour garantir notre bonne santé. Dès que le corps peine à réguler l’acidité (notamment par une mauvaise alimentation), des dysfonctionnements apparaissent.

Par exemple, lorsque le corps n'arrive plus à neutraliser et évacuer les acides générés dans le corps, il fini par les stocker entre les cellules. Et pour éviter que ces acides soient trop agressifs pour le corps, celui-ci se met à faire de la rétention d'eau pour diluer les acides en attendant de pouvoir les éliminer.

Si notre alimentation est trop acidifiante, le corps n’a d’autre choix que de puiser des minéraux dans le corps pour rétablir l’équilibre. Il en va de sa survie. On se déminéralise ainsi avec toutes les conséquences qui vont avec. Le fer et le calcium font par exemple partie des minéraux puisés pour réguler l’acidité.

Ce livre nous donne beaucoup de clés pour apprendre à mieux équilibrer nos repas et surtout nous déculpabilise de manger ce qu’on aime. Par exemple si un de nos plats préféré est acidifiant, inutile de s’en priver, autant le combiner avec un aliment alcalin qui va neutraliser les acides et permettre une bonne assimilation des nutriments.

Les aliments que nous mangeons peuvent être classés en trois catégories. Les aliments acidifiants, les aliments alcalins ( ou basiques ) et les aliments acides. Contrairement à ce qu’on pourrait imaginer, les aliments acidifiants ne sont pas forcément acides. Par exemple, les céréales et la viande ne sont pas acides au goût et pourtant ils génèrent beaucoup d’acidité dans le corps.

Les aliments alcalins, ceux qui vont neutraliser l’acidité, sont essentiellement les légumes, raison de plus pour ne pas hésiter à en consommer. Les amandes sont aussi très efficaces pour combattre l’acidité. Si jamais vous souffrez de remontées acides, prenez une poignée d’amande, vous verrez l’effet est immédiat.  Et c’est plus agréable que les médicaments.  

Concrètement on tire de ce livre des conseils fort utiles qu’on soit omnivore, végétarien ou végétalien.  Pour ma part il m’a permis de corriger quelques erreurs d’alimentation et les bénéfices furent immédiats.

Dès qu’on commence à s’intéresser à la nutrition, on réalise très vite qu’aujourd’hui, l’enjeu n’est plus la santé qui découle de l’art de se nourrir. Aujourd’hui, les enjeux sont financiers, on nourrit pour faire du profit. Nous sommes de la chaire à profits. La santé est bien prise en compte, mais pas forcement tel qu’on l’imaginerait. Nous avons tous conscience qu’un malade rapporte plus à l’industrie pharmaceutique (et donc au PIB) qu’une personne en bonne santé.

Mais arrêtons là ces considérations et observons un argumentaire qu’on a tendance à accepter sans même le confronter à notre bon sens ou simplement notre sens critique.

Depuis notre plus tendre enfance nous entendons dire que la viande est source de protéines. Comme les protéines sont aussi présentes dans les végétaux, on a ajouté un adjectif aux protéines animales pour les qualifier de « bonnes » protéines. Essayons de comprendre ce qu’il y a de si bon pour justifier l’ajout d’un adjectif.

Nous consommons des protéines pour obtenir des acides aminés que le corps ne sait pas synthétiser lui-même. Il synthétise une multitude d’acides aminés, mais certaines, il n’y arrive pas. Il doit donc les trouver dans l’alimentation. Ces acides aminés sont au nombre de 8 ( parfois on en compte 9 mais dans le raisonnement qui suit, ça ne changera pas grand chose ). Ces 8 acides aminés doivent être présents dans notre alimentation, et pour corser le tout, ils doivent l’être dans des bonnes proportions. Ceci est d’autant plus important que si certains acides aminés manquent, ils empêchent l’absorption des autres, même présents en bonnes proportions.

Jusqu’à là, l’argumentaire est sérieux, c’est même prouvé scientifiquement. Revenons donc à nos bonnes protéines. En s’appuyant sur le raisonnement fait ci-dessus on tire la conclusion qu’un morceau de viande est une bonne source de protéine car il contient les 8 acides aminés nécessaires et dans les bonnes proportions. Au passage c’est aussi le cas de plusieurs végétaux comme le quinoa.

Toutefois si on analyse cet argumentaire, il nous conduit à une logique absurde. En effet, si nous devons manger quelque chose qui contienne exactement les protéines et acides aminés dont nous avons besoin et dans les proportions dont nous avons besoin, si nous suivons ce raisonnement, il existe alors une viande idéale pour nous les hommes... la chaire humaine... C’est en effet la seule viande qui contienne exactement ce dont nous avons besoin dans les bonnes proportions.

Attention, je n’ai pas dit qu’il fallait dès maintenant regarder son voisin avec envie...

Maintenant, tentons une autre logique, partons de ce que nous sommes. Après tout, la nature semble bien faite, regardons donc comment nous sommes fait. On dispose pour ça de trois catégories :

Carnivores
Omnivores
Herbivores

Dans quelle catégorie devrions nous nous placer ? Plusieurs scientifiques se sont penchés sur le sujet, dont le célèbre naturaliste français Cuvier. Ses conclusions sont sans appel, nous avons le corps et l’organisme d’un herbivore. Vous pourrez trouver le détail de son étude ici. Pour lui, il ne fait aucun doute que l’essentiel de notre alimentation doit être végétale.

Revenons à nos protéines. Puisque nous n’aspirons pas à devenir cannibale pouvons nous nous satisfaire de protéines végétales. La réponse est bien évidemment oui. S’il est vrai que les aliments n’ont pas tous les bonnes quantités d’acides aminés, une simple association règle le problème. Les aliments se complétant les uns les autres. Par exemple, riz et lentilles, ou riz et soja, blé et pois-chiches, haricot rouge et maïs.

L’argument des « bonnes » protéines n’a aucun fondement scientifique. Il n’est là que pour inciter voire obliger à consommer de la viande en s’appuyant sur un argumentaire limite fallacieux. Cela n’aurait bien évidemment aucune incidence si manger de la viande était sans conséquence. Malheureusement ce n’est pas le cas. Les effets néfastes de la viande sur la santé, sur la faim dans le monde, sur la pollution et la consommation des ressources sont suffisamment détaillés pour ne pas y revenir dans cet article.

La viande et la protéine animale en général n’est donc pas une « bonne » source de protéines, mais juste une source de protéines. Et si nous regardons comment nous sommes fait, ce ne devrait pas constituer notre source principale de protéines.

On dit toujours plus c’est gros plus ça passe, mais là c’est vraiment nous faire avaler n’importe quoi... 

Je rédigerai prochainement un article dédié aux protéines. En attendant, prenons conscience que la nutrition est un art que nous ne devons pas laisser aux mains des financiers. Comme le disait Hyppocrate, notre alimentation est notre première médecine. Alors n’avalons plus n’importe quoi.